Cūkas fileja ar ķiršiem à la Waldburg
Sastāvdaļas 4 personām:
|
750 - 900 g cūkgaļas filejas 400g gatavu ķiršu (svaigus ķiršus var aizstāt ar žāvētiem vai saldētiem) 2-4 ĒK VOM FASS Waldburg Balsam kiršu etiķa šķipsniņa pūdercukura 1 ķiploka daiva |
timiāns 50g ledus auksta sviesta sāls un pipari VOM FASS Grieķijas olīveļļa "Agora" 20g sviesta cepšanai |
Pagatavošana:
Apmēram 10 min. istabas temperatūrā noturētu cūkas fileju apkaisa ar pipariem. Apcep gaļu olīveļļā un sviestā, cepšanas laikā pievienojot gaļai sāli. Beigās pievieno ķiploku un cep to kopā ar gaļu. Pēc cepšanas gaļu ievieto cepamajā traukā, pievieno timiāna zariņu un ķiploku. Liek cepeškrāsnī ( 65-70°C).
Kamēr gaļa cepeškrāsnī, nomazgā ķiršus un liek tos pannā, kurā tika cepta gaļa. Apslaka ar ķiršu etiķi un apkaisa ar pūdercukuru. To visu uzvāra, beigās, īsi pirms servēšanas, pievieno ledus auksto sviestu,
Sagriež gaļu (tai jābūt rozā krāsā), pārlej ar ķiršu mērci. Dekorē ar svaigiem ķiršiem.