GRŪBU RISSOTO AR SĒNEM

Jums vajadzēs:

Burkānus;

selerijas sakni;
meža sēnes;
grūbas;
parmezāna tipa sieru;

rozmarīnu;

medus etiķi;
trifeļu eļļu;

garšaugu eļļu.

Izmērcējiet grūbas un vāriet, līdz tās mīkstas. Ka°ēr vāras grūbas,sagatavojiet dārzeņus – seleriju sakni nomizojiet uz sagrieziet mazos kubiņos, vieli noblanšējiet (3-5 min.), tad lieicet tās uz pannas un mazliet apcepiet, karamelizējot medus etiķī. Burkānus sarīvējiet uz rupjās rīves vai sagrieziet skaidiņās, arī uz pannas apcepiet, pārkaisot ar pipariem, nedaudz sāli un pieveinojot kādu augļu vai ogu etiķi. Sēnes apcepiet garšaugu eļļā. Kad grūbas mīksats, pievienojiet sagatavotās sastavdaļas un kārtīgi iemaisiet tās grūbās. Pievienojiet sakapātu rozmarīnu, bagātīgi pielejiet trifeļu eļļu, kārtīgi samaisiet, beigās pievienojiet sarīvētu parmezāna tipa sieru, samaisiet. Katrai porciju varat dekorēt ar šķipsnu rīvētā siera un dažām sēnītēm.