Kapri salāti Vom Fass stilā (Insalata Caprese alla Vom Fass)

Sastāvdaļas: 

250 g Mozarella siera

3-4 lieli tomāti

4 svaigas vīģes

50-100g svaiga bazilika

30ml Waldburg Star vīģu etiķa Vom Fass

20ml Waldburg Balsam aveņu etiķa Vom Fass

50ml Dabīgā olīveļļa PEPONE Vom Fass

 

Mihelsonu avotu kreses salāti ar kazas sieru un žāvētu mango salsu

Sastāvdaļas: 

200 g avotu krešu salātu

100g dažādu veida lapu salātu pēc izvēles

200g Kazas siera

Salsai:

20-30g piparmētras lapu

50g žāvētu mango Vom Fass

Sauja valriekstu

30ml Waldburg Balsam mango etiķa Vom Fass

20 ml Sibīrijas ciedru riekstu eļļas Vom Fass

30ml 50ml Dabīgā olīveļļa PEPONE Vom Fass

 

Brokoļu un puķkāpostu biezenis ar cidoniju etiķī karamelizētiem burkāniem un teļa fileju

Sastāvdaļas:

150g brokoļu

150g puķkāpostu

150g burkānu

500g teļa filejas (vai jēra filejas)

100ml buljona

50ml Waldburg Balsam cidoniju etiķa Vom Fass

20ml olīveļļas ar trifelēm Vom Fass (ar rozmarīnu vai mežlokiem pēc izjūtas)

Sauja timiāna

30 ml Aceto Balsamico di Modena Maletti Riserva Speciale Vom Fass (pēc izvēles)

 

 

Mārtiņa Sirmā zivs koriandra un balsamico marinādē

300g svaigas zivs (kas nu tajā dienā svaiga nopērkama)

.. g svaiga koriandra

50ml Aceto Balsamico di Modena Riserva Vom Fass

30ml grauzdētu sezama sēklu eļļas

Sauja cukura

1 gab. čili

Ingvera

 

 

Mascarpone saldais ar espresso

1 paciņa Mascarpone siera

100g melleņu

100g aveņu

30ml Waldburg Balsam cidoniju etiķa

1 ĒK medus